Баранина. Говядина. Свежее мясо. Купить. Халяль. Фермерское хозяйство. Доставка

Продукты:

• Баранина или говядина — 500 граммов
• Вода — 2 литра
• Соль — 1,5 чайной ложки
• Перец черный — 10 горошин
• Перец душистый — 5 горошин
• Лавровый лист — 4 штуки

Для теста:

• Мука — 2/3 стакана
• Соль — ½ чайной ложки
• Молоко или вода — 5-6 столовых ложек

Для томатно-чесночной приправы:

• Помидоры — 2 штуки
• Чеснок — 2-3 дольки
• Топленое масло — 1 чайная ложка

Приготовление:
Мясо нарезать крупными кусками. Отварить, добавив соль, перец и лавровый лист.

Приготовить тесто: муку насыпать горкой, сделать в ней углубление. В него насыпать соль и налить воду или молоко.

Замесить крутое тесто, раскатать в пласт толщиной 2 миллиметра и нарезать ромбиками со стороной 4-5 сантиметров. Ромбики опустить в кипящий бульон, варить 5 минут.

В это время приготовить приправу: в разогретом топленом масле обжарить помидоры в течение 2-5 минут, предварительно сняв с них кожицу. Добавить толченый чеснок и снять с огня.

Бульон с хинкалом тоже снять с огня и добавить чесночную приправу. При подаче в глубокую тарелку положить мясо, влить бульон с хинкалом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Чуду — это разновидность закрытых жареных пирожков с различного вида начинками. Чуду защипывают по-особенному, в виде елочки. Для чуду готовят тесто такое же, как для чебуреков: мука, вода, яйцо и соль. Оно должно быть довольно крутым. Можно также использовать безопарное дрожжевое тесто.

Тесто раскатывают тонко и вырезают (можно воспользоваться тарелкой) из него круги диаметром примерно 15 сантиметров. На тесто выкладывают фарш и защипывают чуду елочкой. Иногда их формуют как открытый пирог.

Для начинки можно использовать и говяжьи внутренности: рубец, легкие — их отваривают, измельчают и жарят с луком. Чуду готовят также с зеленью или шпинатом.