Хинкал классический |
Рецепты |
Продукты:
Для теста:
Для томатно-чесночной приправы:
Приготовление: Приготовить тесто: муку насыпать горкой, сделать в ней углубление. В него насыпать соль и налить воду или молоко. Замесить крутое тесто, раскатать в пласт толщиной 2 миллиметра и нарезать ромбиками со стороной 4-5 сантиметров. Ромбики опустить в кипящий бульон, варить 5 минут. В это время приготовить приправу: в разогретом топленом масле обжарить помидоры в течение 2-5 минут, предварительно сняв с них кожицу. Добавить толченый чеснок и снять с огня. Бульон с хинкалом тоже снять с огня и добавить чесночную приправу. При подаче в глубокую тарелку положить мясо, влить бульон с хинкалом, посыпать мелко нарезанной зеленью. Чуду — это разновидность закрытых жареных пирожков с различного вида начинками. Чуду защипывают по-особенному, в виде елочки. Для чуду готовят тесто такое же, как для чебуреков: мука, вода, яйцо и соль. Оно должно быть довольно крутым. Можно также использовать безопарное дрожжевое тесто. Тесто раскатывают тонко и вырезают (можно воспользоваться тарелкой) из него круги диаметром примерно 15 сантиметров. На тесто выкладывают фарш и защипывают чуду елочкой. Иногда их формуют как открытый пирог. Для начинки можно использовать и говяжьи внутренности: рубец, легкие — их отваривают, измельчают и жарят с луком. Чуду готовят также с зеленью или шпинатом. |
Фотогалерея
